Warum der Kürbis mehr als nur herbstliche Deko und Nährstoffwunder ist
Aysel MitschkeWarum der Kürbis mehr als nur herbstliche Deko und Nährstoffwunder ist
Kürbisse sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel – und doch werden ihre überraschenden Vorzüge oft unterschätzt. Ursprünglich in Südamerika beheimatet, verbreiteten sie sich später weltweit und wurden zum Symbol herbstlicher Bräuche sowie zu einer wahren Nährstoffbombe.
Die ersten Kürbisse tauchten vor etwa 9.000 Jahren in Südamerika auf. Spanische Entdecker brachten sie im 16. Jahrhundert nach Europa. Heute sind sie ein vielseitiges Lebensmittel: reich an Vitamin C und B, Mineralstoffen und Ballaststoffen, dabei aber kalorienarm.
Trotz ihrer Größe zählen Kürbisse botanisch zu den Beeren, da ihre Kerne im Fruchtfleisch eingebettet sind. Manche Sorten, wie der Steirische Ölkürbis, enthalten zwischen 300 und 500 Kerne. Für nur einen Liter Kürbiskernöl werden drei Kilogramm dieser Kerne benötigt – eine wahre Powerquelle für Zink, Magnesium, Eisen, Selen und gesunde Fette.
Rekordverdächtig ist der schwerste Kürbis der Welt: 2023 wog ein Exemplar in den USA stolze 1.249,8 Kilogramm. In einigen Regionen der USA werden riesige Kürbisse sogar ausgehöhlt und bei "Kürbisregatten" über Seen gegeneinander angetreten. Doch Kürbisse spielen nicht nur in der Küche und bei Kuriositäten eine Rolle – sie sind auch tief in der Folklore verwurzelt. Die Tradition der Jack-O'-Lanterns, der geschnitzten Kürbislaternen, geht auf eine alte irische Sage über einen Mann namens Jack zurück.
Mit rund 800 Sorten weltweit, von denen 200 essbar sind, bietet jede Variante eigene Aromen, Texturen und Verwendungsmöglichkeiten.
Vom uralten Nutzpflanze bis zum modernen Festbrauchtum – Kürbisse sind weit mehr als nur saisonaler Dekorationsschmuck. Ihr hoher Nährwert und ihre kulturelle Bedeutung machen sie zu einem globalen Liebling. Ob gegessen, geschnitzt oder um die Wette gepaddelt: Ihre Vielseitigkeit sichert ihnen Jahr für Jahr einen Platz im Rampenlicht.
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